Тесто за пица Gabriele Bonci

pastaperpizzabonci

Това е отличен вариант, ако сте поканили гости на пица! Тестото се приготвя предходния ден и се съхранява в хладилник.

/ Общо време: 30 мин

Съставки:

  • Брашно тип 700 – 1 килограм
  • суха мая – 7 гр
  • сол – 18-22 гр
  • Олио /студено пресован зехтин – Extravergine / – 1 супена лъжица
  • Вода – 800 мл

 Начин на приготвяне:

Подготовка: 5 мин › Приготвяне: 15 мин › +10 мин втасване › Общо време: 30 мин

  1. Смесете брашното с маята в купа и разбъркайте с дървена лъжица. Затоплете водата и добавяйте в купата, като продължавате да бъркате. Дори ако тестото е лепкаво не се паникьосвайте! Не се добавя допълнително брашно.
  2. Сега идва ред на зехтина – добавете и разбъркайте бързо.
  3. Оставете сместа да почива в продължение на 10 минути и добавете солта. Разбъркайте и оставете тестото при стайна температура в продължение на 10-15 минути.
  4. След това, поръсете работната повърхност с брашно и изсипете отпочиналото тесто върху нея. Придайте на тестото правоъгълна форма и започнете да го прегъвате чрез издърпване, като поставяте късите страни една върху друга. Направете това 3 – 4 пъти, като накрая му придате форма на хляб.
  5. Намажете купа с масло и сложете тестото вътре. Покрийте с фолио и оставете в хладилника за 24 часа.
  6. Оформете пиците и опечете в предварително загрята фурна до 250 градуса.