Тесто за неаполитанска пица

pizza3

Въпреки, че е много популярна рецепта е относително проста. Подготовката включва редица мерки, както при избора на съставки, така и в техниката за месене.

Добрата пица трябва да бъде мека и еластична, така че да може да се огъва без затруднение.

/ Общо време: 9 ч

Съставки:

  • Брашно: 850гр
  • Вода: 500 гр
  • мая: 30 грама
  • сол: чаена лъжичка

Начин на приготвяне:

Подготовка: 20 мин › Приготвяне: 40 мин › + 8 ч втасване › Общо време: 9 ч

  1. Разтворете маята в хладка вода, добавете брашно, сол и месете, докато получите меко тесто.
  2. Всичко трябва да се направи за 10 минути, след което се покрива с влажна кърпа, да постои в продължение на 2 часа.
  3. След това се оформят топчета тесто, от около 200 г. Втасват най-малко 6 часа, след което оформяме тестото с ръце, а не с точилка. Истинската неаполитанска пица се пече само в пещ на дърва.

Традиционните неаполитански пици са Маринара и Маргарита.

Пица Маринара е типична неаполитанска пица гарнирани с домати, чесън, риган и зехтин.

Пица Маргарита дължи името си на кралица Маргарита Савойска. Тя е направена от Рафаеле Еспозито в пицария Бранди през 1889 г. в чест на кралицата, при посещението и на град Неапол. Гарнирана с домати, моцарела и босилек, представлява италианското знаме от три цвята.