Пица Pissalader

Pissalader

Пица от Прованса, с дебело тесто, върху което са разположени смес от домати с лук и украсена с аншоа и маслини.

/ Общо време: 1 ч 55 мин

Съставки

Порции: 6

Тесто

  • 450 г брашно
  • 1 ч.л. сол
  • 1 пакетче суха мая, около 7 г
  • 3 с.л. зехтин
  • 300 мл хладка вода

За гарниране:

  • 2 с.л. зехтин
  • 4 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 консерва домати в собствен сос, около 400 г, нарязани
  • 2 с.л. доматена паста
  • 1 с.л. пресен босилек, нарязан
  • 2 консерви с филе от аншоа по 50 г всяка, течността се излива и всяко филе се разрязва по дължина на две
  • 16 маслини

Начин на приготвяне

Подготовка: 15 мин › Приготвяне: 40 мин › + 1 ч втасване › Общо време: 1 ч 55 мин

  1. Пресейте в купа брашното и солта, добавете маята, разбъркайте. Направете кладенче в средата и излейте маслото и водата. Постепенно смесвайте сухите съставки с течните, за да получите меко, леко еластично тесто.
  2. Месете около 10 минути. Прехвърлете в намаслена купа, покрийте и оставете на топло за около 45 мин., да втаса. Тестото трябва да увеличи обема си два пъти.
  3. В подходящ съд загрейте зехтин, сложете лука и чесъна и пържете на слаб огън около 4 мин., до златист, но не кафяв цвят. Добавете доматите със сока, доматената паста, босилек и пипер на вкус и гответе още 10 мин., като от време на време разбърквате. Свалете от котлона и оставете да изстине.
  4. Когато тестото втаса, внимателно го премесете отново. Сложете го върху набрашнена повърхност, разточете квадрат със страна 30 см и прехвърлете в намаслена тава.
  5. Загрейте фурната до 200° C. Равномерно разпределете гарнитурата върху тестото, отгоре поставете филетата от аншоа, във вид на решетка. В средата на получилите се квадрати, сложете нарязани маслини. Оставете за малко на стайна температура.
  6. Печете Pissalader примерно 30 мин., докато се образува твърда, златиста коричка, после намалете температурата до 190° C и оставете за 10 мин. Охладете, нарежете на квадратчета и сервирайте.